ตั้งอยู่ในกรุงมาดริด ประเทศสเปน VelascoAbellà เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ซึ่งเน้นวัตถุดิบจากฟาร์มโดยตรง เชฟคู่หู Javier Velasco และ Alejandro Abellà ร่วมกันผสานความบริสุทธิ์ของท้องทุ่งเข้ากับความสง่างามของเมือง มอบประสบการณ์การเดินทางแห่งรสชาติจากดินสู่โต๊ะอาหารให้แก่ผู้มารับประทาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟทั้งสองเชื่อมั่นว่าจิตวิญญาณของวัตถุดิบนั้นมาจากผืนดินที่มันเติบโต พวกเขาสร้างความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรท้องถิ่น คัดเลือกผักผลไม้และสมุนไพรตามฤดูกาลที่สดใหม่ที่สุดในแต่ละวัน ด้วยเทคนิคที่เรียบง่ายแต่ประณีต เพื่อเน้นย้ำรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ ทุกจานคือการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติ และเป็นคำมั่นสัญญาต่อการบริโภคอย่างยั่งยืน
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล อาหารจานเด่น เช่น ผักย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ป่า แสดงให้เห็นถึงความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความร้อนและรสเปรี้ยวหวาน อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกคือ ไข่แดงสุกช้าเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งบดทรัฟเฟิล ให้สัมผัสเนียนละมุนและรสชาติที่ซับซ้อนหลากหลายชั้น ทุกจานเปรียบเสมือนภาพวาดที่สร้างความประหลาดใจให้กับความคิดสร้างสรรค์และความละเอียดอ่อนของเชฟ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การตกแต่งร้านอาหารเน้นโทนสีไม้และสีเอิร์ธโทน สร้างบรรยากาศชนบทที่อบอุ่นและทันสมัย ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้ผู้มารับประทานได้เห็นกระบวนการสร้างสรรค์อาหารด้วยตาตนเอง เพิ่มความรู้สึกมีส่วนร่วมและความคาดหวัง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงเวลาอาหารเย็นซึ่งเป็นที่นิยมมาก ร้านมีเมนูชิมให้บริการ และสามารถจับคู่กับไวน์สเปนที่คัดสรรแล้ว เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือการเดทสุดโรแมนติก