Localizado em Madrid, Espanha, o VelascoAbellà é um restaurante com estrela Michelin que segue o conceito "da quinta para a mesa". Os chefs Javier Velasco e Alejandro Abellà unem a pureza do campo à elegância urbana, oferecendo aos comensais uma viagem de sabores que vai da terra ao prato.
Filosofia dos Chefs
Os dois chefs acreditam que a alma dos ingredientes reside na terra onde crescem. Eles estabelecem parcerias próximas com pequenos agricultores locais, selecionando diariamente as frutas, legumes e ervas mais frescos da estação. Com técnicas simples e requintadas, realçam o sabor mais autêntico de cada ingrediente. Cada prato é uma homenagem à natureza e um compromisso com a alimentação sustentável.
Experiências Emblemáticas
O menu muda com as estações. Pratos emblemáticos como legumes grelhados ao carvão com molho de bagas silvestres mostram o equilíbrio perfeito entre o ponto de cozedura e o agridoce. Outro clássico é a gema de ovo cozinhada lentamente com puré de trufa, de textura sedosa e sabor rico em camadas. Cada prato é como uma pintura, surpreendendo pela criatividade e delicadeza dos chefs.
Ambiente e Atmosfera
A decoração do restaurante aposta em tons de madeira e terra, criando uma atmosfera rural acolhedora e moderna. A cozinha aberta permite que os clientes vejam a preparação dos pratos ao vivo, aumentando a interação e a expectativa.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. O restaurante oferece menus de degustação, que podem ser harmonizados com uma seleção de vinhos espanhóis, sendo ideal para celebrações especiais ou encontros românticos.