Situé à Londres, le Tom Brown at The Capital revisite les fruits de mer haut de gamme avec une approche britannique moderne, récompensé par une étoile Michelin. Le chef Tom Brown transforme les saveurs de la côte anglaise en un art raffiné dans l'assiette.
Philosophie du chef
Tom Brown adhère à la conviction « de l'océan à la table », mettant l'accent sur la pureté et la durabilité des ingrédients. Il excelle à mettre en valeur la douceur naturelle des produits de la mer avec des techniques simples, tout en intégrant la tradition britannique et la créativité moderne.
Expérience signature
À ne pas manquer : les « huîtres au beurre d'algues » et le « turbot de Douvres grillé au charbon », accompagnés de légumes de saison et de sauces raffinées. Le menu dégustation dévoile toute la diversité des fruits de mer britanniques, chaque plat réservant son lot de surprises.
Ambiance et cadre
Le restaurant, situé au sein de l'hôtel The Capital, offre un espace élégant et chaleureux, agrémenté de touches de bleu et de blanc évoquant l'océan, créant une atmosphère de luxe discret pour le dîner.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, la période du dîner étant très prisée. Une tenue smart casual est recommandée, idéale pour un rendez-vous romantique ou un dîner d'affaires.