ร้าน TOKi ในโตเกียว เป็นร้านอาหารระดับดาวที่ผสมผสานแก่นแท้ของอาหารสเปนร่วมสมัยเข้ากับรสชาติอันละเอียดอ่อนของญี่ปุ่น นำเสนอความประหลาดใจที่ผสานระหว่างกลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียนและญี่ปุ่นในเมืองที่คึกคัก เชฟผู้มากฝีมือตีความอาหารสเปนแบบดั้งเดิมขึ้นมาใหม่ด้วยทักษะอันยอดเยี่ยม ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และชั้นเชิง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมอาหารของสเปนและญี่ปุ่น เน้นความบริสุทธิ์และฤดูกาลของวัตถุดิบ ผสมผสานรสชาติสเปนคลาสสิกอย่างพริกปาปริก้ารมควันและน้ำมันมะกอก เข้ากับอาหารทะเลสดและผักตามฤดูกาลของญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว เขาเชื่อว่าอาหารเป็นภาษาที่ข้ามผ่านวัฒนธรรม มุ่งหวังที่จะถ่ายทอดความเคารพต่อแผ่นดินและความหลงใหลในนวัตกรรมผ่านทุกจาน
ประสบการณ์เด่น
อาหารจานเด่น ได้แก่ ซุปเย็นที่ใช้อูนิจากฮอกไกโดจับคู่กับแฮมไอบีเรีย และเนื้อวากิวปิ้งย่างเสิร์ฟพร้อมซอสพริกสเปน รสชาติเข้มข้นแต่ยังคงความสดชื่น หลายจานในเซ็ตเมนูค่อยๆ ดำเนินไป ตั้งแต่ของว่างเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน แสดงให้เห็นถึงการควบคุมสมดุลของรสชาติของเชฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้จับคู่กับไวน์สเปนและญี่ปุ่นที่คัดสรร
บรรยากาศ
พื้นที่ของร้านเรียบหรูและสง่างาม ใช้วัสดุไม้และหินเป็นหลัก ผสมผสานการออกแบบสมัยใหม่เข้ากับเซนแบบญี่ปุ่น ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้แขกได้ชมการทำงานร่วมกันอย่างลงตัวของทีมเชฟในระยะใกล้
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ราคาเซ็ตเมนูอาหารค่ำอยู่ที่ประมาณ 15,000 ถึง 25,000 เยน เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ การแต่งกายกำหนดให้เป็นแบบเรียบหรูสบายๆ