Ubicado en Tokio, TOKi es un restaurante con estrella que fusiona la esencia de la cocina contemporánea española con la delicadeza japonesa, ofreciendo una sorprendente mezcla mediterránea y nipona en el corazón de la bulliciosa ciudad. El chef reinterpreta los platos tradicionales españoles con una técnica magistral, logrando que cada bocado esté lleno de ingenio y profundidad.
Filosofía del chef
El chef, profundamente inspirado por las culturas culinarias española y japonesa, enfatiza la pureza y estacionalidad de los ingredientes, combinando a la perfección los sabores clásicos españoles como el pimentón ahumado y el aceite de oliva con los mariscos frescos y verduras de temporada de Japón. Cree que la cocina es un lenguaje que trasciende las culturas, y busca transmitir respeto por la tierra y pasión por la innovación a través de cada plato.
Experiencia emblemática
Los platos estrella incluyen una sopa fría de erizo de mar de Hokkaidō con jamón ibérico, y un wagyu a la parrilla con salsa de pimiento rojo español, de sabor intenso pero refrescante. El menú degustación avanza en capas, desde los aperitivos hasta el postre, mostrando el dominio del chef sobre el equilibrio de sabores. Se recomienda especialmente maridarlo con una selección de vinos españoles y japoneses.
Ambiente
El espacio del restaurante es discreto y elegante, con madera y piedra como tonos principales, fusionando diseño moderno con la serenidad zen japonesa. La cocina abierta permite a los comensales observar de cerca la coordinación del equipo de chefs.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. El menú de cena tiene un precio aproximado de 15.000 a 25.000 yenes. Ideal para ocasiones especiales de celebración; el código de vestimenta es elegante e informal.