Le Hall est situé au cœur de Chengdu, émerveillant les gourmets avec une cuisine européenne contemporaine raffinée, devenant ainsi une nouvelle référence gastronomique de la ville. Ce restaurant étoilé Michelin fusionne les ingrédients locaux du Sichuan avec les techniques françaises, créant un poème gustatif unique.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que « le terroir est l'inspiration ». Il parcourt les fermes et les marchés du Sichuan, réinterprétant des éléments locaux comme le poivre de Sichuan et la pâte de haricots fermentés (doubanjiang) avec des méthodes modernes. Il recherche la pureté et l'équilibre ; chaque plat est comme un tableau, mettant l'accent sur l'harmonie des couleurs, des arômes, des saveurs et de la structure.
Expérience Signature
À ne pas manquer, le « Mousse de foie gras façon Sichuan » allie une texture légère à une finale épicée et numbing, renversant les attentes traditionnelles. Le « Risotto à la truffe » utilise du riz biologique local, accompagné de truffe noire et de parmesan, pour un arôme intense. Le menu dégustation change au fil des saisons, chaque visite réservant une surprise.
Ambiance et Cadre
Le restaurant adopte une palette sobre de gris et de blanc, intégrant des éléments en bambou tressé et en bronze, créant un espace à la fois élégant et moderne. La cuisine ouverte permet aux convives d'assister à la création des plats, ajoutant une touche interactive.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance, le dîner étant le créneau le plus prisé. Une tenue Smart Casual est de mise. Le restaurant propose également des options végétariennes, idéales pour les anniversaires ou les repas d'affaires.