Nằm ở Tokyo, Sushi Matsuura (Matsuura Sushi) đã đạt được một sao Michelin nhờ kỹ thuật sushi Edomae tinh tế. Đầu bếp Matsuura Takanori thổi hồn vào quán ăn chỉ vỏn vẹn bảy chỗ ngồi này, tập trung vào việc thể hiện hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu.
Triết lý của đầu bếp
Matsuura Takanori theo đuổi triết lý "tinh giản là tột cùng", mỗi sáng sớm ông đích thân đến chợ Toyosu để chọn lựa hải sản theo mùa. Ông tin rằng tinh túy của sushi nằm ở sự cân bằng hoàn hảo giữa cơm giấm và cá sống, mỗi nắm sushi là một lời tri ân đến truyền thống.
Trải nghiệm đặc trưng
Điểm nhấn của thực đơn là các món kinh điển như bụng cá ngừ béo ngậy, nhím biển và lươn biển, với cơm giấm được nêm nếm chính xác và nhiệt độ vừa phải. Đặc biệt nên thử món cá họng đen được nướng sơ qua than, thịt béo ngậy nhưng không ngấy, thể hiện khả năng kiểm soát lửa điêu luyện của đầu bếp.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng nằm trong một con hẻm ở Ginza, quầy bar gỗ và ánh đèn vàng ấm tạo nên không gian ăn uống trầm lắng và tĩnh lặng. Thiết kế chỉ vỏn vẹn bảy chỗ ngồi cho phép mỗi thực khách có thể chiêm ngưỡng cận cảnh tài nghệ của đầu bếp.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước một tháng qua điện thoại hoặc trang web, nên mặc trang phục bán trang trọng. Bữa trưa có giá từ khoảng 15.000 yên, bữa tối khoảng 25.000 yên, đây là lựa chọn tuyệt vời để trải nghiệm sushi Edomae đẳng cấp.