Localizado em Tóquio, o Sushi Kojima é um renomado restaurante de sushi agraciado com uma estrela Michelin, onde o chef, com sua habilidade excepcional, cria uma experiência pura de sushi estilo Edo-mae no coração da metrópole.
Filosofia do Chef
O Chef Kojima segue a filosofia de que "sushi é simplicidade", focando em realçar o sabor mais puro dos ingredientes. Ele seleciona diariamente os peixes da estação no Mercado de Tsukiji e, com o arroz temperado na medida certa e técnicas artesanais, transforma cada peça de sushi em um poema de sabores.
Experiência de Destaque
Recomendamos provar o sushi de ventre de atum gorduroso, rico em gordura mas sem ser enjoativo, e o sushi de congro, levemente defumado após ser grelhado no carvão. Cada sushi no menu é moldado à mão pelo chef e servido na temperatura e momento ideais, acompanhado de shoyu especial e conservas, revelando o auge do sushi estilo Edo-mae.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas alguns lugares no balcão, com um espaço simples e acolhedor, permitindo que os hóspedes observem de perto a performance culinária do chef e sintam o ritmo concentrado e tranquilo da refeição.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência; recomenda-se traje casual elegante. O restaurante oferece menus noturnos, ideal para ocasiões especiais de celebração ou para peregrinação de amantes de sushi.