Ubicado en Tokio, Sushi Kojima es un prestigioso restaurante de sushi galardonado con una estrella Michelin, donde el chef crea una experiencia pura de sushi estilo Edo-mae en medio del bullicio urbano con su habilidad excepcional.
Filosofía del Chef
El chef Kojima se adhiere a la filosofía de que "el sushi es simplicidad", enfocándose en resaltar la frescura más pura de los ingredientes. Cada día selecciona pescados de temporada del mercado de Tsukiji y, con el arroz avinagrado perfecto y la técnica artesanal, convierte cada pieza de sushi en un poema de sabor.
Experiencia Emblemática
Recomendamos probar el emblemático nigiri de ventresca de atún, rico en grasa pero sin resultar pesado, y el nigiri de anguila de mar, que tras asarse a la brasa adquiere un sutil aroma ahumado. Cada pieza de sushi del menú es moldeada a mano por el chef y servida en el momento y temperatura óptimos, acompañada de salsa de soja especial y encurtidos, mostrando la máxima expresión del sushi estilo Edo-mae.
Ambiente y Entorno
El restaurante cuenta solo con unos pocos asientos en la barra, en un espacio sencillo y acogedor, que permite a los comensales observar de cerca la actuación culinaria del chef y disfrutar de un ritmo de comida concentrado y sereno.
Información Práctica
Es necesario reservar con varias semanas de antelación; se recomienda vestir de manera formal pero informal. El restaurante ofrece menús de cena, ideales para celebraciones especiales o como peregrinación para los amantes del sushi.