ソウルにある「Sushi Kanesaka」は、東京・銀座の名店「銀座 久兵衛」から派生したミシュラン一つ星の寿司店です。韓国にいながら、本格的な江戸前寿司を味わえる貴重な存在です。
シェフと哲学
シェフは「一貫入魂」の精神で、毎日豊洲市場から空輸される最高級の魚介を使用。酢飯とネタの絶妙なバランスを追求し、伝統と素材の純粋さを重んじた一貫を提供します。
シグネチャー体験
看板はとろける大トロと、特製タレで仕上げた柔らかな穴子。檜（ひのき）のカウンター越しに、シェフの手際よい技を間近で見ながら、おまかせコースをゆったりと堪能できます。
雰囲気
落ち着いた木の温もりを感じる空間は、カウンター数席のみ。静謐で集中した、東京の名店を思わせる雰囲気が漂います。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約が推奨されます。ディナーのみの営業で、スマートカジュアルな装いが適しています。特別な日や美食の探求に最適です。
- 住所
- 159-8 Samseong-dong, Gangnam District, Seoul, South Korea
- 電話
- +8225597627
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4 / 5 — 高評価 · Seoul
最終更新
2026-06-18
