Ubicado en Seúl, Sushi Kanesaka es la sucursal del famoso restaurante de sushi de Ginza, Tokio, galardonado con una estrella Michelin. Aquí se ofrece auténtico sushi Edomae, permitiendo a los comensales experimentar la mejor cultura del sushi japonés en Corea.
Filosofía del Chef
El chef insiste en utilizar pescado fresco importado desde Japón, combinado con un arroz avinagrado de preparación exclusiva, para resaltar el sabor más puro de los ingredientes. Él enfatiza el concepto de "una pieza, un alma", impregnando cada pieza de sushi con el espíritu artesanal en busca del equilibrio perfecto.
Experiencia Emblemática
Los platos estrella incluyen el sushi de ventresca de atún, rico en grasa, y el delicado sushi de anguila de mar. Los asientos frente a la barra permiten a los clientes observar de cerca la hábil técnica del chef, disfrutando del sabor inmediato desde el moldeado hasta la degustación.
Ambiente
El restaurante crea un ambiente sereno y elegante con una decoración minimalista de madera, y cuenta con solo unos pocos asientos en la barra, ofreciendo una experiencia gastronómica íntima y concentrada.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, ya que solo se ofrece menú de cena. El código de vestimenta es semiformal, ideal para celebraciones especiales o cenas de negocios.