Tọa lạc tại Osaka, "Sushi Harasho" với kỹ thuật sushi Edo-mae tinh tế đã vinh dự nhận được hai sao Michelin, trở thành điểm hành hương của những người yêu thích sushi tại vùng Kansai. Đầu bếp thể hiện hương vị nguyên bản của nguyên liệu qua phong cách tối giản, mang đến một góc tĩnh lặng cho thực khách giữa lòng thành phố nhộn nhịp.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Masataka Hara tin rằng linh hồn của sushi nằm ở sự cân bằng hoàn hảo giữa cơm giấm và cá sống. Ông sử dụng gạo Omi thượng hạng và giấm đỏ để pha chế cơm giấm, kết hợp với hải sản tươi sống được vận chuyển trực tiếp từ chợ Toyosu và các cảng cá địa phương, mỗi nắm sushi đều thể hiện sự theo đuổi tối đa từng chi tiết.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món nigiri đặc trưng như cá ngừ bụng trung và nhím biển, ngay khi chạm đầu lưỡi đã bộc lộ sự hòa quyện giữa vị béo và ngọt thanh. Các món chawanmushi và súp thanh được xen kẽ trong thực đơn càng làm nổi bật sự nắm bắt nhạy bén của đầu bếp với sự thay đổi của mùa, tạo nên một mạch cảm xúc liền mạch từ đầu đến cuối.
Không gian và bầu không khí
Quầy bar gỗ bách chỉ có tám chỗ ngồi, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật dao điêu luyện và sự tập trung của đầu bếp khi nắn từng nắm sushi, không gian yên tĩnh và trang trọng.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng chỉ chấp nhận đặt trước, khuyến nghị đặt chỗ qua điện thoại hoặc qua bộ phận lễ tân khách sạn ít nhất một tháng trước. Khi dùng bữa, nên mặc trang phục lịch sự thoải mái, tránh sử dụng nước hoa nồng để tôn trọng hương vị nguyên bản của nguyên liệu.