大阪に位置する「鮨 原正」は、二つ星のミシュランを獲得し、江戸前寿司の真髄を極めた名店です。都会の喧騒を離れ、カウンターで繰り広げられる至極の一貫に、訪れる人々は深い感動を覚えます。
シェフと哲学
原正将シェフは、シャリとネタの調和を何より重視します。近江米と赤酢で仕込んだシャリに、豊洲市場や地元漁港から仕入れた旬の魚介を合わせ、素材の旨味を最大限に引き出します。
シグネチャー体験
看板の中トロやウニの握りは、口の中でとろけるような脂の甘みと旨味が広がります。コースの合間に提供される茶碗蒸しや清汁も絶品で、季節の移ろいを感じさせる完璧な構成です。
雰囲気
檜の一枚板からなるカウンターはわずか8席。シェフの凛とした所作と、一貫ごとに込められた集中力が、静謐で神聖な空気を醸し出します。
実用情報
予約は必須で、1ヶ月前からホテルコンシェルジュまたは電話で受け付けています。服装はスマートカジュアルが推奨され、香水など強い香りは控えるのがマナーです。
- 住所
- 3-30 Uenomiyachō, Tennoji Ward, Osaka, 543-0037, Japan
- 電話
- +81667735518
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Osaka
最終更新
2026-06-18
