Trong con hẻm yên tĩnh của cố đô Kyoto, Sumibi Kappo Ifuki với vinh dự hai sao Michelin mang đến cho thực khách những món ăn than củi tinh tế bậc nhất. Ẩn mình gần khu Gion, nhà hàng này hòa quyện tinh hoa bốn mùa của Kyoto vào từng món ăn.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp kiên trì với triết lý "một ngọn lửa làm nên hồn", cho rằng than củi chính là linh hồn của ẩm thực. Ông tuyển chọn than Binchotan, với khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác, khai thác hương vị và mùi thơm thuần khiết nhất của nguyên liệu, thể hiện sự giản dị và chiều sâu của ẩm thực Nhật Bản.
Trải nghiệm đặc trưng
Món lươn nướng than và hải sản theo mùa là những món đặc trưng, dưới sức nóng của than, chúng có lớp vỏ giòn, bên trong mềm mại, hương khói ám ảnh khó quên. Mỗi món trong thực đơn đều như một tác phẩm nghệ thuật, từ khai vị đến tráng miệng, từng lớp hương vị nâng dần, thể hiện sự theo đuổi tột cùng của đầu bếp đối với từng chi tiết.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy bar, thực khách có thể chiêm ngưỡng kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp từ khoảng cách gần. Không gian gỗ kết hợp với ánh sáng dịu nhẹ tạo nên bầu không khí ấm cúng và tập trung cho bữa ăn.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước vài tháng, thực đơn bữa tối khoảng 30.000 đến 40.000 yên. Khuyến nghị mặc trang phục lịch sự thoải mái để tận hưởng chuyến hành trình vị giác khó quên này.