Nos becos tranquilos da antiga Quioto, o Sumibi Kappo Ifuki, agraciado com duas estrelas Michelin, oferece aos comensais uma experiência requintada de grelhados no carvão. Escondido perto do distrito de Gion, este restaurante incorpora a poesia das quatro estações de Quioto em cada prato.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia de "uma chama como alma", acreditando que o fogo do carvão é a essência da culinária. Ele seleciona cuidadosamente o carvão binchotan, controlando o calor com precisão para extrair o sabor e aroma mais puros dos ingredientes, revelando a simplicidade e profundidade da culinária japonesa.
Experiência Exclusiva
O prato emblemático de enguia grelhada no carvão e frutos do mar sazonais, sob a ação do carvão, fica crocante por fora e macio por dentro, com um aroma defumado inesquecível. Cada prato do menu é como uma obra de arte, desde as entradas até a sobremesa, numa progressão em camadas que reflete a busca meticulosa do chef pelos detalhes.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas oito lugares no balcão, permitindo que os clientes observem de perto a técnica culinária do chef. O espaço em tons de madeira, combinado com uma iluminação suave, cria uma atmosfera acolhedora e focada para a refeição.
Informações Práticas
É necessário reservar com vários meses de antecedência. O menu de jantar custa entre 30.000 e 40.000 ienes. Recomenda-se usar traje casual elegante para desfrutar desta inesquecível viagem de sabores.