中国・広州の賑やかな街に位置する「宋」は、洗練された四川料理でミシュラン一つ星を獲得したレストランです。伝統的な四川料理の深い味わいを、広州という美食の都で新たな形で提供しています。
シェフと哲学
シェフは「伝統を尊重しつつ革新を恐れない」という哲学のもと、四川産の厳選された香辛料と旬の食材に加え、広州の新鮮な海産物を巧みに取り入れています。四川料理の真髄である「一菜一格、百菜百味」を追求し、辛さだけではない奥深い味わいを表現しています。
シグネチャー体験
看板料理の「水煮和牛」は、上質な和牛を使用し、特製の赤油と花椒の香りが食欲をそそります。「松茸辣子鶏」は、野生松茸の旨味と鶏肉のサクサクとした食感が絶妙に調和した逸品です。食後には、伝統的な製法で作られた「冰粉」が、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。
雰囲気
店内はモダンでシンプルなデザインに中国の古典的な要素を融合し、落ち着いた照明とダークトーンの内装が、エレガントで親密な雰囲気を醸し出しています。ビジネスディナーやデートにも最適です。
実用情報
予約は少なくとも2週間前に行うことをお勧めします。特にディナータイムは人気です。スタッフが料理の詳細を丁寧に説明し、ワインペアリングの提案もしてくれるので、より一層食事を楽しめます。