香港の九龍シャングリ・ラ内にある「シャンパレス」は、本格的な広東料理を提供するミシュラン一つ星の名店です。伝統の味わいを現代的なエッセンスで昇華させた料理が魅力です。
シェフと哲学
中国料理エグゼクティブシェフの張浪然氏は、季節の食材を重視し、地元および世界各地から厳選した素材を使用。伝統技法と繊細な革新を融合させ、味わいと食感の調和を追求しています。
シグネチャー体験
看板メニューの北京ダックは、皮のパリパリ感と肉の柔らかさが絶妙で、薄餅と甜麺醬と共に提供されます。他にも、かぼちゃスープの「金湯雪蛤絲」や、黒トリュフをあしらった鮑料理など、高級食材を活かした逸品が揃います。
雰囲気
ゴールドとレッドを基調としたインテリア、精巧なシルクの壁画、そして輝くシャンデリアが、宮殿のような優雅で温かみのある空間を創り出しています。
実用情報
特にディナーは予約必須。ドレスコードはスマートカジュアルで、ビジネス接待から家族でのお祝いまで幅広く利用できます。
- 住所
- Lower, Level I, 64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
- 電話
- +85227338754
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.3 / 5 — 高水準（Top 30%） · Hong Kong
最終更新
2026-06-18
