中国・杭州に位置するSenseは、革新的な料理でミシュラン一つ星を獲得したレストランです。西湖を望むこの店は、伝統的な江南料理を現代的な技法で再解釈しています。
シェフと哲学
シェフは食事を五感の旅と捉え、古典料理を分解・再構築して驚きを生み出します。地元浙江の旬食材を活かし、精密な技術でその純粋な本質を際立たせています。
シグネチャー体験
看板料理「龍井エビの新解釈」は分子調理法で茶香と甘みを重ね、「東坡肉の赤ワインソース」は中国の伝統とフランスの洗練を融合。コース料理は一皿ごとに詩のような物語を紡ぎます。
雰囲気
ミニマルな東洋美学を基調とし、木材の温もりと柔らかな照明が静謐で現代的な空間を創出。大きな窓からは西湖の景色が広がり、料理と調和します。
実用情報
予約は2週間前までに推奨。夜のコースは約888元から。スマートカジュアルな服装が望ましく、ビジネスディナーや特別な記念日に最適です。
キュレーション位置づけ
最終更新
2026-06-18
