Situé à Hangzhou, le restaurant Sense réinterprète les saveurs du Jiangnan avec une approche innovante, récompensé par une étoile Michelin. Installé au bord du lac de l'Ouest, il marie parfaitement l'art culinaire moderne aux ingrédients locaux.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que la cuisine est un voyage sensoriel. En déconstruisant et en recomposant les plats traditionnels, il crée des expériences gustatives surprenantes. Il privilégie les ingrédients de saison du Zhejiang, utilisant des techniques précises pour révéler leur essence la plus pure.
Expérience Signature
Le plat signature, « Nouvelle interprétation des crevettes au thé Longjing », présente une double couche d'arômes de thé et de douceur grâce à la cuisine moléculaire. Le « Porc Dongpo sauce au vin rouge » insuffle une élégance française à un classique. Chaque plat du menu dégustation se déploie comme un poème en bouche.
Ambiance
Le restaurant adopte une esthétique orientale minimaliste, où la lumière et les éléments en bois créent un espace à la fois paisible et moderne. La vue sur le lac de l'Ouest, tel un tableau, fait écho à l'art dans l'assiette.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance. Le menu du soir commence à environ 888 RMB. Le code vestimentaire est smart casual, idéal pour un dîner d'affaires ou une occasion spéciale.