Ubicado en Hangzhou, el restaurante Sense reinterpreta los sabores de Jiangnan con un enfoque innovador, galardonado con una estrella Michelin. Este restaurante, situado a orillas del Lago Oeste, fusiona a la perfección el arte culinario moderno con ingredientes locales.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que la cocina es un viaje sensorial. A través de la deconstrucción y reconstrucción de platos tradicionales, crea experiencias gustativas sorprendentes. Insiste en seleccionar ingredientes de temporada de la provincia de Zhejiang, utilizando técnicas precisas para resaltar la esencia más pura de cada producto.
Experiencia Emblemática
El plato estrella, «Nueva interpretación de las gambas con té Longjing», presenta una doble capa de aroma a té y dulzura mediante técnicas de cocina molecular; el «Cerdo Dongpo con salsa de vino tinto» infunde un toque de sofisticación francesa a un clásico. Al degustar el menú, cada plato se despliega lentamente en la boca como un poema.
Ambiente y Entorno
El restaurante se basa en una estética oriental minimalista, donde la luz y las sombras se entrelazan con elementos de madera, creando un espacio de comedor sereno y moderno. Las vistas del Lago Oeste desde las ventanas son como un cuadro, en armonía con el arte en el plato.
Información Práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación. El menú de cena tiene un precio desde aproximadamente 888 RMB. El código de vestimenta es smart casual, ideal para cenas de negocios o celebraciones de aniversarios especiales.