스페인 수도 마드리드에 위치한 Santerra는 현대 요리로 유명한 스타 레스토랑으로, 지중해의 풍토와 현대 요리 기술을 교묘하게 융합합니다. 셰프는 섬세한 기법으로 클래식한 풍미를 재해석하여 식객들에게 미각과 시각의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '식재료가 주인공'이라고 굳게 믿으며, 지역 최고의 제철 산물을 엄선하고 간결하면서도 정확한 기법을 통해 그 순수한 본질을 드러내는 데 전념합니다. 그는 전통 스페인 요리 지혜를 국제적 트렌드와 접목시켜 놀라움이 가득한 현대 요리를 창조합니다.
시그니처 경험
시그니처 메뉴인 '훈제 파프리카 풍미 작은 오징어'를 추천합니다. 현지 파프리카로 훈제하여 풍미를 더했으며, 식감은 부드럽고 층위가 풍부합니다. 또 다른 요리인 '지중해 랍스터와 허브 폼 소스'는 해산물의 달콤함과 허브의 신선함을 보여줍니다. 코스 메뉴는 스페인 식재료를 탐험하는 여정 그 자체로, 각 요리는 독창성으로 가득 차 있습니다.
공간 분위기
레스토랑 인테리어는 간결한 현대 스타일을 위주로 하며, 따뜻한 우드 톤과 부드러운 조명이 편안하면서도 우아한 식사 분위기를 조성합니다. 오픈 키친은 식객들이 셰프 팀의 집중과 열정을 감상할 수 있게 해줍니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대는 자리 잡기가 어려우므로, 몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 레스토랑은 엄선된 와인 페어링 코스를 제공하며, 서비스 직원은 전문적이고 친절합니다.