Ubicado en Madrid, la capital de España, Santerra es un restaurante con estrella reconocido por su cocina contemporánea, que fusiona hábilmente la esencia mediterránea con técnicas culinarias modernas. El chef reinterpreta los sabores clásicos con un toque delicado, ofreciendo a los comensales un festín tanto para el paladar como para la vista.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que "el ingrediente es el protagonista", dedicándose a seleccionar los productos de temporada más frescos y de la más alta calidad de la región, y a través de técnicas simples pero precisas, resalta su pureza esencial. Conecta la sabiduría culinaria tradicional española con las tendencias internacionales, creando platos contemporáneos llenos de sorpresas.
Experiencia emblemática
Recomendamos probar su plato estrella, "Calamares pequeños con aroma de pimentón ahumado", donde el pimentón local realza el sabor, ofreciendo una textura tierna y capas de sabor. Otro plato, "Langosta mediterránea con espuma de pesto", resalta la dulzura del marisco y la frescura de las hierbas. El menú degustación es un viaje a través de los ingredientes españoles, con cada plato lleno de ingenio.
Ambiente y entorno
La decoración del restaurante es de estilo moderno y minimalista, con tonos cálidos de madera y una iluminación suave que crean un ambiente acogedor y elegante. La cocina abierta permite a los comensales apreciar la dedicación y pasión del equipo de chefs.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, ya que las mesas son muy solicitadas. El restaurante ofrece una selección de vinos para maridar con el menú, y el personal es profesional y amable.