Ubicado en Lisboa, SÁLA de João Sá es un restaurante de cocina moderna galardonado con una estrella Michelin. El chef João Sá reinterpreta con maestría los sabores tradicionales portugueses, añadiendo un toque de distinción al panorama gastronómico de la ciudad.
Filosofía del chef
El chef João Sá se adhiere a la filosofía "de la granja a la mesa", seleccionando ingredientes locales de temporada y realzando su esencia a través de técnicas culinarias modernas. Destaca por crear experiencias gustativas sorprendentes mediante presentaciones sencillas y sabores bien definidos.
Experiencia emblemática
Recomendamos probar el plato estrella "El regalo del océano", que combina erizo de mar fresco con una salsa fermentada casera, logrando un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Otro plato, "Canción de la tierra", presenta cordero cocinado a fuego lento con verduras de temporada, reflejando los sabores del interior de Portugal.
Ambiente
El espacio del restaurante combina madera y piedra, con una iluminación suave que crea un ambiente acogedor y moderno. La cocina abierta permite a los comensales observar el proceso culinario del equipo del chef.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. Se requiere vestimenta informal elegante, y el restaurante también ofrece menús maridados con vinos seleccionados.