スペイン・マドリードに位置するSaddleは、モダンとクラシックを融合させた料理でミシュラン一つ星を獲得。伝統の味わいを革新する一皿が魅力です。
シェフと哲学
シェフは素材の真髄を引き出すことに注力し、古典的なスペイン料理の技術と現代的なアプローチを調和させています。彼の料理は、食材への深い敬意と創造性を感じさせます。
シグネチャー体験
看板メニューは、黒トリュフソースを添えたイベリコ豚の低温調理や、分子ガストロノミーを用いたオリーブオイルのスフレ。季節ごとに変わるコース料理は、ワインとの完璧なマリアージュが楽しめます。
雰囲気
温かみのある木目調のインテリアとシンプルで洗練された空間が、居心地の良い上品な雰囲気を醸し出しています。オープンキッチンからは、シェフの技を間近で見ることができます。
実用情報
予約は必須で、週末は特に早めの予約をおすすめします。特別な記念日やビジネスディナーに最適で、ドレスコードはスマートカジュアルです。
- 住所
- C. de Amador de los Ríos, 6, Chamberí, 28010 Madrid, Spain
- 電話
- +34912163936
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Madrid
最終更新
2026-06-18
