Localizado em Quioto, o "Oryori Mashita" conquistou uma estrela Michelin com sua requintada arte culinária japonesa. Este restaurante, escondido nas vielas, combina perfeitamente os sabores sazonais das quatro estações com a tradicional culinária de Quioto, oferecendo aos gourmets uma experiência gastronômica japonesa suprema.
Filosofia do Chef
O chef Mashita dedica-se a descobrir o sabor mais puro dos ingredientes, tendo como princípio "a simplicidade é a beleza". Através de temperos delicados e controle preciso do calor, cada prato revela a essência dos ingredientes. Ele respeita a tradição, mas também ousa inovar, injetando inspiração moderna nos clássicos.
Experiências Emblemáticas
O menu degustação tem como protagonistas frutos do mar da estação e vegetais tradicionais de Quioto, como o ayu grelhado no carvão com pimenta yuzu, ou o sashimi de abalone envolto em gelatina de caldo, com camadas de textura ricas. O arroz cozido em panela de barro, um prato emblemático, é imperdível: o arroz absorve completamente o caldo e a essência dos ingredientes, exalando um aroma irresistível.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas oito lugares no balcão, com decoração em madeira e iluminação suave que criam um espaço acolhedor e elegante, permitindo que os hóspedes apreciem de perto a arte culinária do chef.
Informações Práticas
É necessário reservar com antecedência. Serve apenas jantar com menu degustação. Recomenda-se traje casual elegante. O restaurante está localizado no distrito de Nakagyo, em Quioto, perto da estação de metrô Karasuma Oike.