Localizado no distrito de Azabu, em Tóquio, o "Nodaiwa Azabu Iikura Honten" é um restaurante especializado em enguia com mais de 150 anos de história, agraciado com uma estrela Michelin. O estabelecimento dedica-se a servir enguias de água doce japonesas da mais alta qualidade, sendo o local ideal para vivenciar a tradicional cultura da enguia do período Edo, em Tóquio.
Filosofia do Chef
O chef segue o espírito artesanal de "dedicar uma vida a aperfeiçoar uma única arte", sendo meticuloso em cada detalhe, desde a seleção dos ingredientes até o grelhado no carvão. Ele insiste em usar enguias selvagens e de criação da mais alta qualidade, grelhando-as lentamente sobre carvão de lenha de binchōtan, buscando a textura perfeita de pele crocante e carne macia.
Experiências Imperdíveis
O imperdível "Unajū" é servido em uma caixa de laca, coberto com enguia grelhada e pincelada com um molho secreto, exalando um aroma irresistível. Já o "Shirayaki" é a enguia grelhada sem molho, permitindo saborear a doçura natural da enguia e o aroma do carvão.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está situado em um discreto edifício de estilo japonês, com uma decoração que combina tradição e minimalismo moderno, emanando uma atmosfera serena e elegante.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar. O restaurante oferece diversas opções de menus, ideais para jantares formais ou ocasiões especiais de celebração.