東京・麻布台に位置する「野田岩 麻布飯倉本店」は、150年以上の歴史を誇る老舗鰻料理店であり、ミシュラン一つ星を獲得しています。最高級の国産うなぎを使用し、江戸前の伝統を受け継ぐ逸品を提供しています。
シェフと哲学
シェフは、素材選びから炭火焼きの技術に至るまで、一貫して完璧を追求。天然と養殖のうなぎを使い分け、備長炭でじっくりと焼き上げることで、皮はパリッと、身はふっくらとした理想の食感を実現しています。
シグネチャー体験
看板メニューの「うな重」は、秘伝のタレを纏った香ばしい鰻が漆器の箱に収められ、食欲をそそります。また、「白焼き」はタレを使わず、鰻本来の旨味と炭の香りを存分に味わえる逸品です。
雰囲気
落ち着いた和風建築の店内は、伝統と現代のエッセンスが調和し、静かで品格のある空間を醸し出しています。
実用情報
予約は必須で、特にディナーの場合は数週間前からの予約が推奨されます。格式高い雰囲気ながら、スマートカジュアルな服装で訪れることができ、特別な日の食事に最適です。
- 住所
- 1-chōme-5-4 Higashiazabu, Minato City, Tokyo 106-0044, Japan
- 電話
- +81335837852
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.3 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
