Nằm ở quận Trường Ninh, Thượng Hải, Moose (Chi nhánh Trường Ninh) được vinh danh một sao Michelin nhờ tinh hoa ẩm thực Chiết Giang tinh tế. Nhà hàng này hòa quyện hương vị thanh tao của vùng sông nước Giang Nam vào nghệ thuật nấu nướng hiện đại, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho thực khách Thượng Hải.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp trưởng tin tưởng sâu sắc vào "nguyên liệu là gốc", tuyển chọn kỹ lưỡng rau củ tươi ngon và thủy sản sông ngòi được giao thẳng từ các vùng sản xuất theo mùa của Chiết Giang. Ông từ bỏ việc nêm nếm quá đà, sử dụng kỹ thuật nhẹ nhàng để tôn lên hương vị tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời khéo léo lồng ghép những sáng tạo vào phương pháp truyền thống, tái hiện các món ăn kinh điển.
Trải nghiệm đặc trưng
Món nhất định phải thử là "Cá chìa vôi hấp", thịt cá mềm ngọt, nước dùng thanh khiết; "Đậu phụ sốt cua" có kết cấu mịn màng, hương cua đậm đà; "Thịt ba chỉ kho Đông Pha" mềm thơm thấm vị, béo mà không ngấy. Mỗi món ăn đều thể hiện sự cân bằng và thanh lịch của ẩm thực Chiết Giang.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng được trang trí với chất liệu gỗ tối giản và các yếu tố mực nước, tạo nên một không gian Giang Nam ấm áp và tĩnh lặng. Ánh sáng dịu nhẹ, khoảng cách giữa các bàn được bố trí hợp lý, lý tưởng để thưởng thức từng món ăn một cách trọn vẹn.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước hai tuần, đặc biệt là vào khung giờ tối vì rất đông khách. Nhân viên phục vụ mặc đồng phục phong cách Trung Hoa, thái độ chuyên nghiệp và thân thiện, sẵn sàng giải thích chi tiết về thực đơn.