Ubicado en el distrito Changning de Shanghái, Moose (Changning) ha recibido una estrella Michelin por su exquisita cocina de la región de Jiangsu y Zhejiang. Este restaurante fusiona los delicados sabores de los pueblos acuáticos del sur del río Yangtsé con técnicas culinarias modernas, ofreciendo a los comensales de Shanghái una experiencia gastronómica refrescante e innovadora.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente en que "el ingrediente es la base", seleccionando rigurosamente frutas, verduras y pescados de río frescos de temporada, enviados directamente desde las regiones productoras de Jiangsu y Zhejiang. Evita los condimentos excesivos, utilizando técnicas suaves para resaltar el sabor natural de los ingredientes, e inyecta ingenio en los métodos tradicionales para reinterpretar los platos clásicos.
Experiencias emblemáticas
Imprescindible probar el plato estrella "Pez sombra al vapor", con carne tierna y un caldo dulce y claro; el "Tofu con carne de cangrejo", de textura cremosa y rico aroma a cangrejo; y el "Cerdo estofado Dongpo", suave, sabroso, graso pero no empalagoso. Cada plato refleja el equilibrio y la elegancia de la cocina de Jiangsu y Zhejiang.
Ambiente y entorno
El restaurante está decorado con elementos de madera minimalista y tinta china, creando una atmósfera cálida y serena que evoca la estética del sur del río Yangtsé. La iluminación es suave y la distancia entre las mesas es adecuada, ideal para degustar los platos con calma.
Información práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy solicitada. El personal viste uniformes de estilo chino, es profesional y amable, y ofrece explicaciones detalladas sobre los platos.