位於京都祇園宮川町的米其林一星餐廳「Hotta」，以精緻的京料理展現日本料理的深度與季節感。這家隱藏在傳統町屋中的餐廳，為食客提供一場味覺與視覺的雙重饗宴。
主廚理念
主廚堀田智裕秉持「食材本位」的原則，嚴選京都及日本各地當季最優質的食材，透過細膩的烹調手法，將食材的原始風味發揮至極致。他相信料理是傳遞自然與文化的橋樑，每一道菜都蘊含著對季節與產地的敬意。
招牌體驗
餐廳的懷石料理套餐是必嚐之選，從清澈見底的湯品到精緻的八寸，每一道都像一幅畫。特別推薦以京都傳統技法烹製的甘鯛若狹燒，魚皮酥脆、肉質鮮嫩，搭配特製醬汁，令人回味無窮。此外，使用當季蔬菜與海鮮的炊合せ，也展現了主廚對火候與調味的精準掌控。
環境氛圍
餐廳位於百年歷史的町屋內，僅設有八個吧檯座位，讓客人能近距離欣賞主廚的烹飪技藝。木質裝潢與柔和的燈光營造出溫馨而優雅的用餐氛圍，窗外即是京都傳統的街景，增添了幾分古都風情。
實用資訊
建議提前一個月預約，餐廳僅提供晚餐時段。用餐時請著正式休閒裝扮，並避免使用濃烈香水，以尊重食物與其他賓客。