位於首爾的「Mitou」以精緻日本料理摘下米其林二星，在韓國首都展現了江戶前壽司與懷石料理的極致藝術。這間餐廳將日本傳統烹飪技法與韓國在地食材巧妙融合，為食客帶來一場跨越國界的味覺旅程。
主廚理念
主廚秉持「食材本位」的哲學，每日親自挑選從日本空運的海鮮與韓國時令蔬果，透過細膩的刀工與火候掌控，呈現食材最純粹的風味。他相信料理是自然與匠心的對話，每一道菜都力求簡約卻不失深度。
招牌體驗
推薦品嚐主廚發辦套餐，其中以醋漬鯖魚壽司與炭烤鰻魚最為驚艷。壽司醋飯溫度精準，魚生油脂豐潤；炭烤鰻魚則外皮酥脆、肉質軟嫩，佐以秘製醬汁，令人回味無窮。
環境氛圍
餐廳僅設八席吧台座位，空間以淺色檜木與暖色燈光營造溫馨雅致的氛圍，讓客人能近距離觀賞主廚的料理表演，感受視覺與味覺的雙重饗宴。
實用資訊
需提前數週預約，建議選擇晚餐時段以體驗完整套餐。服裝以 smart casual 為宜，避免過於休閒的裝扮。