Localizado em Seul, o "Mitou" conquistou duas estrelas Michelin com sua refinada culinária japonesa, exibindo na capital sul-coreana a arte suprema do sushi Edomae e da culinária kaiseki. Este restaurante combina habilmente técnicas tradicionais japonesas com ingredientes locais coreanos, proporcionando aos comensais uma jornada de sabores que transcende fronteiras.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia de "valorizar o ingrediente", selecionando pessoalmente frutos do mar trazidos do Japão e vegetais sazonais coreanos todos os dias. Através de cortes precisos e controle meticuloso do calor, ele revela o sabor mais puro de cada ingrediente. Ele acredita que a culinária é um diálogo entre a natureza e o artesanato, buscando simplicidade em cada prato, sem perder a profundidade.
Experiências Emblemáticas
Recomenda-se experimentar o menu omakase do chef, onde o sushi de cavala marinada e o enguia grelhada no carvão são os destaques mais impressionantes. O arroz temperado do sushi está na temperatura perfeita, e o peixe é rico em gordura; já a enguia grelhada tem pele crocante e carne macia, acompanhada por um molho secreto que deixa um sabor inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas oito lugares no balcão, com um espaço decorado em madeira de cipreste clara e iluminação em tons quentes, criando uma atmosfera acolhedora e elegante. Os hóspedes podem observar de perto a performance culinária do chef, desfrutando de um banquete duplo para os olhos e o paladar.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência; recomenda-se optar pelo jantar para experimentar o menu completo. O traje deve ser smart casual, evitando roupas muito informais.