ร้าน "Mitou" ในกรุงโซล คว้ารางวัลมิชลินสองดาวด้วยอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ นำเสนอศิลปะแห่งซูชิเอโดะมาเอะและไคเซกิในเมืองหลวงของเกาหลีใต้ ร้านนี้ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมกับวัตถุดิบท้องถิ่นของเกาหลีอย่างลงตัว มอบประสบการณ์รสชาติที่ข้ามพรมแดนให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญา "วัตถุดิบคือหัวใจ" โดยคัดสรรอาหารทะเลที่บินตรงจากญี่ปุ่นและผักผลไม้ตามฤดูกาลของเกาหลีด้วยตนเองทุกวัน ผ่านฝีมือการหั่นที่ประณีตและการควบคุมความร้อนที่แม่นยำ เพื่อนำเสนอรสชาติบริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ เขาเชื่อว่าอาหารคือบทสนทนาระหว่างธรรมชาติและฝีมือมนุษย์ แต่ละจานมุ่งมั่นให้เรียบง่ายแต่ไม่ไร้มิติ
ประสบการณ์เด่น
แนะนำให้ลิ้มลองชุดโอมากาเสะของเชฟ โดยเฉพาะซูชิปลาซาบะหมักน้ำส้มสายชูและปลาไหลย่างถ่านที่สร้างความประทับใจอย่างยิ่ง ข้าวซูชิมีอุณหภูมิที่แม่นยำ เนื้อปลามันเยิ้มชุ่มฉ่ำ ส่วนปลาไหลย่างถ่านมีหนังกรอบ เนื้อนุ่มละมุน ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศ
ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่ ตกแต่งด้วยไม้ฮิโนกิสีอ่อนและแสงไฟโทนอุ่น สร้างบรรยากาศอบอุ่นและสง่างาม ให้แขกได้ชมการแสดงการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด สัมผัสประสบการณ์ทั้งทางสายตาและรสชาติ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ แนะนำให้เลือกช่วงเย็นเพื่อสัมผัสชุดอาหารเต็มรูปแบบ การแต่งกายสุภาพแบบสมาร์ทแคชชวล หลีกเลี่ยงชุดที่ลำลองเกินไป