サンフランシスコのチャイナタウンに位置するMister Jiu’sは、ミシュラン一つ星を獲得した現代的な中国料理レストランです。伝統的な広東料理の技法とカリフォルニアの旬の食材を融合させ、革新的な一皿を提供しています。
シェフと哲学
シェフ兼オーナーのBrandon Jewは、サンフランシスコ出身で、ミシュラン星付きレストランでの修行やアジア各地での研鑽を経て、中国料理の可能性を広げてきました。彼の哲学は、伝統を尊重しつつ、地元産の持続可能な食材と現代的な技術を駆使することにあります。
シグネチャー体験
看板メニューは、カリフォルニア産ダックを使った北京ダック風の一皿で、パリッとした皮と柔らかな肉質が特徴。手作りのパンケーキと甜麺醬とともに楽しみます。茶葉で燻した黒タラやロブスターのチョンファンも絶品で、季節ごとに変わるコース料理がおすすめです。
雰囲気
歴史ある建物を改装した店内は、中国の伝統的な意匠とモダンなインテリアが調和。温かみのある木の素材とオープンキッチンが、洗練されながらもリラックスした雰囲気を醸し出しています。
実用情報
予約は必須で、オンラインで数週間前からの予約が推奨されます。ディナーは主にコース形式で、スマートカジュアルな服装が適しています。特別な記念日やビジネスディナーに最適です。