Ubicado en Tokio, La Paix es un restaurante francés galardonado con una estrella Michelin, que fusiona perfectamente la sutileza de la cocina francesa con los sabores de temporada de los ingredientes japoneses. El chef, con Tokio como escenario, presenta una cocina francesa moderna que combina elegancia e innovación.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que «la simplicidad es la máxima sofisticación», centrándose en resaltar el sabor puro de los ingredientes. Utiliza productos agrícolas y mariscos de temporada de todo Japón, reinterpretándolos con técnicas francesas, haciendo de cada plato un diálogo entre el terruño y la habilidad.
Experiencia emblemática
Recomendamos probar el aperitivo de erizo de mar de Hokkaido con caviar, así como la langosta de Ise cocinada lentamente al carbón con salsa de crema de hierbas. Cada plato del menú es tan exquisito como una obra de arte, sorprendiendo el paladar con salsas delicadas y capas de textura.
Ambiente y entorno
El espacio del restaurante está dominado por tonos de madera simples, combinados con una iluminación indirecta suave, creando un ambiente acogedor e íntimo para cenar. La cocina abierta permite a los comensales apreciar la concentración del equipo de chefs.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación; el menú de mediodía es relativamente más asequible. El código de vestimenta sugerido es Smart Casual, ideal para una cita romántica o un aniversario importante.