ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโตอันเก่าแก่ ร้านเคียวเรียวริ ฟูจิโมโตะ (Kyoryori Fujimoto) เป็นร้านอาหารสไตล์คัปโปะชื่อดังที่ได้รับการรับรองดาวมิชลินหนึ่งดวง ด้วยฝีมืออันประณีตของอาหารเกียวโตและวัตถุดิบตามฤดูกาลทั้งสี่ มอบประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฟูจิโมโตะ โยชิฮิสะ ยึดมั่นในแนวคิด "การให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ" โดยคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศตามฤดูกาลจากเกียวโตและทั่วญี่ปุ่น ผ่านฝีมือการหั่นอันละเอียดอ่อนและเทคนิคดั้งเดิม เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ เขาเชื่อว่าอาหารไม่เพียงแต่เป็นความสุขทางรสชาติ แต่ยังเป็นศิลปะที่สื่อถึงความรู้สึกของฤดูกาลและจิตใจแห่งการต้อนรับ
ประสบการณ์เด่น
จานเด่น "ฮัชซุน" (八寸) ที่เสิร์ฟเป็นชุดรวมเสมือนภาพวาดแห่งฤดูกาล รวบรวมเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่ประณีต แสดงถึงความงดงามและความลึกซึ้งของอาหารเกียวโต นอกจากนี้ ชามซุปใสที่ทำจากน้ำซุปใส ปลาแซลมอนหรือเนื้อวัวย่างด้วยถ่านอย่างช้าๆ และข้าวที่หุงในหม้อดินเผาในตอนท้าย ล้วนเป็นไฮไลท์ที่น่าจดจำ
บรรยากาศโดยรอบ
ร้านตั้งอยู่ในซอยอันเงียบสงบของย่านกิออน มีเพียงแปดที่นั่งเคาน์เตอร์บาร์ ให้แขกได้ชมกระบวนการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด พื้นที่เรียบง่ายและสง่างาม ประกอบด้วยโทนสีไม้และแสงไฟที่นุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและมั่นคง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ในช่วงมื้อค่ำมีชุดเมนูตามฤดูกาลหลายแบบ ราคาประมาณ 15,000 ถึง 25,000 เยน บรรยากาศของร้านค่อนข้างเป็นทางการ แนะนำให้แต่งกายสุภาพ เพื่อเป็นการให้เกียรติศิลปะการทำอาหารอันประณีตนี้