베이징 번화한 도심에 위치한 징자오인(King's Joy)은 채식 요리를 핵심으로 하는 미쉐린 2스타 레스토랑입니다. 이곳은 중국 전통 채식 문화를 정찬 요리의 새로운 차원으로 끌어올렸으며, 고도의 조용한 공간에서 식사하는 이들에게 몸과 마음이 충만한 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 인하오는 '자연, 건강, 정교함'이라는 철학을 바탕으로, 채식이 단순한 식단 선택을 넘어 하나의 생활 태도라고 믿습니다. 그는 제철 유기농 재료를 엄선하여 뛰어난 요리 솜씨로 채소, 버섯, 콩 제품을 예술 작품으로 승화시키며, 재료 본연의 순수한 풍미와 생명력을 드러냅니다.
시그니처 경험
대표 요리인 '트러플 불도장'은 여러 귀한 버섯을 약한 불에 오래 끓여 풍부한 향과 부드러운 식감을 자랑합니다. '탕추 연근'은 연근의 아삭한 식감을 살려 새콤달콤한 소스와 곁들여 놀라움을 선사합니다. 코스 요리로 제공되며, 각 요리는 마치 산수화처럼 층층이 이어져 미각과 시각의 이중적인 즐거움을 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑의 디자인은 고전적인 중국 정원과 현대적인 미니멀리즘 스타일이 조화를 이루며, 대나무 숲이 우거지고 물이 졸졸 흘러 선(禪)적인 분위기를 자아냅니다. 이곳에 머물면 마치 속세를 벗어난 듯 마음이 차분해집니다.
실용 정보
특히 주말에는 자리가 없으므로 몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 레스토랑은 다양한 채식 코스 요리를 제공하며, 특별 식단 요구 사항에도 맞출 수 있습니다. 복장은 비즈니스 캐주얼이 적합합니다.