Localizado em Kyoto, o Kikunoi Roan é um renomado restaurante de kaiseki com duas estrelas Michelin, situado em uma tranquila viela no distrito de Higashiyama. O restaurante combina a culinária tradicional de Kyoto com uma estética moderna, oferecendo aos clientes um banquete sazonal de sabores em constante mudança.
Filosofia do Chef
O chef Yoshihiro Murata segue firmemente a filosofia de "comer apenas na estação certa", selecionando rigorosamente ingredientes locais sazonais e, através de técnicas refinadas de corte e controle de calor, realça o sabor mais puro dos ingredientes. Ele acredita que a culinária é uma ponte que conecta as pessoas à natureza, e cada prato carrega respeito pela estação.
Experiência Exclusiva
O menu fixo "Roan Gozen" começa com um requintado hassun (aperitivo), seguido por um elegante wanmono (sopa) e sashimi de peixe da estação. O prato principal, como wagyu grelhado no carvão ou tai no jakoyaki (peixe-porco grelhado), exibe texturas e camadas de sabor excepcionais. A refeição termina perfeitamente com wagashi (doce japonês) e matchá (chá verde em pó).
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido em uma tradicional machiya (casa de madeira), com interiores decorados em madeira de cipreste e papel washi, e janelas que dão para um jardim de pedras seco meticulosamente cuidado, criando um espaço de refeições repleto de serenidade zen.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência; o horário de almoço é mais fácil de conseguir. O traje deve ser casual elegante, evitando roupas muito informais.