Tọa lạc tại Tokyo, Kappo Muroi (Muroi Kappo) đã được trao tặng một sao Michelin nhờ những món ăn tinh tế theo phong cách ẩm thực Kappo. Ẩn mình trong một con hẻm nhỏ, quán ăn này kết hợp hoàn hảo tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản truyền thống với sự sáng tạo hiện đại.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Katsuhito Muroi (Muroi Katsuhito) luôn giữ vững tinh thần "旬" (mùa vụ), tuyển chọn tỉ mỉ những nguyên liệu cao cấp nhất theo mùa và thể hiện hương vị nguyên bản của chúng qua những phương pháp chế biến tối giản. Ông xem ẩm thực là nghệ thuật đối thoại với thiên nhiên, mỗi món ăn đều truyền tải sự tôn kính đối với bốn mùa.
Trải nghiệm đặc trưng
Món ăn đặc trưng được đề xuất là "Đậu phụ hải sâm" (uni tofu), kết hợp hải sâm tươi ngon với đậu phụ tự làm, mang đến kết cấu mịn màng và vị ngọt thanh. Ngoài ra, các loại cá theo mùa nướng than hồng và những món súp tinh tế cũng thể hiện sự kiểm soát lửa và gia vị chính xác của đầu bếp.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có 8 chỗ ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp. Không gian tối giản với tông màu gỗ tạo nên bầu không khí ấm cúng và tập trung cho bữa ăn.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng hoạt động theo hình thức đặt chỗ hoàn toàn, khuyến nghị đặt bàn trước một tháng. Các khung giờ ăn bao gồm bữa trưa và bữa tối, thích hợp cho những dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc những thực khách muốn trải nghiệm ẩm thực Kappo chính thống.