Ubicado en Tokio, Kappo Muroi ha obtenido una estrella Michelin por su refinada cocina kappo. Este pequeño restaurante escondido en un callejón fusiona a la perfección la esencia de la cocina tradicional japonesa con la creatividad moderna.
Filosofía del chef
El chef Katsuhito Muroi se adhiere al espíritu de "shun", seleccionando cuidadosamente los mejores ingredientes de temporada y resaltando su sabor natural a través de técnicas simples. Él cree que la cocina es un arte de diálogo con la naturaleza, y cada plato transmite respeto por las estaciones.
Experiencia destacada
Recomendamos probar el plato estrella "Tofu de erizo de mar", que combina erizo de mar fresco con tofu casero, ofreciendo una textura cremosa y un sabor dulce. Además, el pescado de temporada asado a la brasa y los refinados platos en sopa demuestran el dominio preciso del chef sobre el calor y los condimentos.
Ambiente
El restaurante cuenta solo con 8 asientos en la barra, permitiendo a los comensales observar de cerca la destreza culinaria del chef. El espacio minimalista de madera crea un ambiente acogedor e íntimo para la comida.
Información práctica
El restaurante opera exclusivamente con reserva, y se recomienda hacerla con un mes de antelación. Los horarios de comida incluyen almuerzo y cena, ideal para celebraciones especiales o para aquellos que deseen experimentar la auténtica cocina kappo.