台北の中心に位置するKai Bistro à Vinは、フランスのビストロ精神と台湾の地元食材を融合させたモダンな料理を提供しています。パリで修行を積んだシェフKaiが、伝統的なフランス技法とアジアの風味を巧みに組み合わせ、一皿一皿が味覚へのラブレターのようです。
シェフと哲学
シェフKaiは「料理は土地の言葉」と信じ、台湾各地の小規模農家を訪れて旬の食材を厳選。メニューは季節ごとに変わり、素材の味わいとフランス風ソースのバランスを重視した、細部にまでこだわった料理を提供しています。
シグネチャー体験
看板料理の「台湾黒豚の赤ワインソース」は、低温調理した豚肉を香ばしく焼き上げ、濃厚な赤ワインソースとともに。もう一つの「馬告（マーガオ）のクリスピーチキン」は、先住民のスパイスを使い、外はカリッと中はジューシー。シェフ厳選のワインとともにぜひお楽しみください。
雰囲気
温かみのある木目調のインテリアと柔らかな照明が、パリのビストロのような居心地の良い空間を演出。オープンキッチンでは料理人の技を間近で見ることができ、食事の時間がより一層楽しいものになります。
実用情報
予約は1週間前までに公式サイトまたはお電話で。デートや友人との集まりに最適です。ドレスコードはスマートカジュアルで、男性は襟付きシャツ、女性はエレガントなワンピースがおすすめです。