Giữa lòng Tokyo nhộn nhịp, JO đã chinh phục thực khách với những món thịt bò đỉnh cao, giành được một sao Michelin và trở thành điểm đến hành hương của những tín đồ ẩm thực. Nhà hàng tập trung vào sự thể hiện tinh túy của thịt bò, từ wagyu đến các loại bò tuyển chọn từ khắp nơi trên thế giới, mỗi món ăn đều toát lên tinh thần của người nghệ nhân.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin rằng linh hồn của thịt bò nằm ở vùng xuất xứ và kỹ thuật ủ chín. Ông đích thân lựa chọn từng miếng thịt, sử dụng các phương pháp như nấu chậm ở nhiệt độ thấp và nướng than hồng để giải phóng hương vị sâu lắng của thịt. Thực đơn của ông như một hành trình khám phá vị giác về thịt bò, từ món khai vị đến món chính, mỗi lớp hương vị đều được nâng dần lên.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng không thể bỏ lỡ là "Wagyu tam vị", bao gồm thịt bò sống kiểu tartare, bít tết nướng than và má bò hầm rượu vang đỏ, mang đến ba phong cách ẩm thực trong một lần thưởng thức. Ngoài ra, món "Sukiyaki wagyu với nấm truffle" theo mùa còn đưa sự xa hoa lên đến đỉnh điểm.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng sử dụng tông màu gỗ trầm ấm kết hợp với ánh đèn vàng dịu nhẹ, tạo nên một không gian ăn uống tinh tế và ấm cúng, lý tưởng để thong thả cảm nhận từng dư vị của thịt bò.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước một tháng. Vào bữa tối, nhà hàng cung cấp nhiều lựa chọn thực đơn theo set. Phù hợp cho cả tiệc chiêu đãi thương mại lẫn hẹn hò lãng mạn; nam giới nên mặc trang phục lịch sự kiểu casual.