中国広州の珠江新城に位置する「江 by シェフ・フェイ」は、二つ星の広東料理の名店です。伝統を尊重しつつ現代的な解釈を加えた料理で、美食の都・広州の魅力を引き立てます。
シェフと哲学
黄景輝シェフは、伝統を守りながら革新を取り入れる哲学を掲げ、旬の食材を厳選してその真の味を引き出します。彼は、古典と現代の完璧な調和を追求し、すべての皿に職人技と誠実さを込めています。
シグネチャー体験
看板料理「亜麻仁焼き鶏」は皮がパリッと中はジューシーで香ばしい逸品。「乾鮑のアワビソース煮込み」は贅沢な味わいが魅力です。コース料理は前菜からデザートまで、広東料理の繊細な層を堪能できます。
雰囲気
店内はダークウッドの落ち着いた色調と柔らかな照明で、エレガントで親密な雰囲気を醸し出しています。オープンキッチンからは料理人の技を間近で見ることができます。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約をお勧めします。スマートカジュアルな服装が適しており、ビジネスディナーや特別な祝いの席に最適です。