itsuka está localizado em Tóquio, um restaurante de culinária chinesa moderna com uma estrela Michelin. O chef reinterpreta a cozinha tradicional chinesa com maestria, incorporando as quatro estações de Tóquio nos pratos.
Filosofia do Chef
O chef acredita que "a simplicidade é a beleza", focando no sabor natural e no equilíbrio dos ingredientes. Ele seleciona ingredientes sazonais de todo o Japão, utilizando técnicas culinárias refinadas para revelar a profundidade e a sofisticação da culinária chinesa.
Experiência de Destaque
O prato principal inclui o pato laqueado de Pequim assado lentamente em carvão, com pele crocante e carne macia, acompanhado de um molho especial. Além disso, há dim sum criativos inspirados em frutos do mar japoneses e menus de degustação que mudam diariamente, cada prato cheio de surpresas.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é dominado por madeira e pedra, criando um espaço acolhedor e moderno, com apenas oito lugares, oferecendo uma experiência gastronômica privada e focada.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência, recomenda-se traje casual formal. O menu de degustação custa entre 20.000 e 30.000 ienes, ideal para ocasiões especiais de celebração.