Localizada em Quioto, o ima é um restaurante com uma estrela Michelin que combina técnicas francesas com ingredientes de Quioto, situado às margens do rio Shirakawa, em Gion, discreto, mas cheio de charme.
Filosofia do Chef
O chef tem como núcleo o "respeito pela natureza", selecionando vegetais orgânicos e vegetais tradicionais de Quioto entregues diretamente por agricultores locais, combinados com técnicas clássicas francesas, para criar pratos leves e delicados. Ele enfatiza que cada prato deve apresentar o sabor mais puro dos ingredientes, inspirando-se nas mudanças sazonais.
Experiência de Destaque
Os pratos emblemáticos incluem a "Tábua de Vegetais da Estação", protagonizada por vegetais tradicionais de Quioto, e pratos principais franceses com pato ou frutos do mar, apresentados como obras de arte. A combinação comum de "missô branco e yuzu" no menu degustação mescla habilmente os sabores de Quioto, surpreendendo.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante tem apenas oito lugares, com decoração em madeira e iluminação em tons quentes. Pelas janelas, vê-se o fluxo do rio Shirakawa e as cerejeiras, criando um espaço de refeição tranquilo e privado.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência, oferecendo apenas jantar em menu degustação. O traje deve ser elegante e casual, ideal para ocasiões especiais ou uma viagem de sabores.