Ubicado en Kioto, ima es un restaurante con una estrella Michelin que fusiona técnicas francesas con ingredientes locales de Kioto, situado a orillas del río Shirakawa en Gion, discreto pero lleno de encanto.
Filosofía del Chef
El chef se centra en "respetar la naturaleza", seleccionando verduras orgánicas y vegetales locales de Kioto enviados directamente por agricultores de la zona, combinados con métodos tradicionales franceses para crear platos ligeros y delicados. Enfatiza que cada plato debe resaltar el sabor más puro de los ingredientes, inspirándose en los cambios estacionales.
Experiencia Emblemática
Los platos estrella incluyen el "Plato de verduras de temporada", protagonizado por vegetales locales de Kioto, y platos principales franceses con pato o mariscos, presentados como obras de arte. La combinación de "miso blanco y yuzu", común en los menús degustación, fusiona hábilmente los sabores de Kioto, resultando sorprendente.
Ambiente y Entorno
El restaurante cuenta solo con ocho asientos, con una decoración de madera e iluminación cálida. Desde las ventanas se puede ver el fluir del río Shirakawa y los cerezos en flor, creando un espacio tranquilo e íntimo para cenar.
Información Práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación; solo se ofrece menú de cena. El código de vestimenta es elegante e informal, ideal para aniversarios especiales o un viaje gastronómico.