Situé à Nara, Hoshino est un restaurant de cuisine japonaise récompensé d'une étoile Michelin, mêlant harmonieusement tradition et innovation. Niché dans les ruelles de cette ancienne capitale, ce lieu offre aux convives un voyage gustatif inoubliable grâce à un savoir-faire exceptionnel et un profond respect des ingrédients.
Philosophie du chef
Le chef Hoshino croit fermement que « la cuisine est un poème des saisons ». Il sélectionne rigoureusement des produits de saison de Nara et de diverses régions du Japon, révélant leur essence la plus pure par un travail délicat du couteau et une maîtrise précise de la cuisson. Chaque plat reflète sa compréhension profonde de la nature et de la culture.
Expérience signature
Le menu signature, de l'entrée au dessert, se présente comme une œuvre d'art raffinée. À ne pas manquer, le « sushi aux feuilles de kaki de Nara », où du riz vinaigré et du poisson de saison sont enveloppés dans des feuilles de kaki locales, dégageant un parfum frais. Le « bœuf de Yamato grillé au charbon de bois », lentement rôti au binchotan, offre une chair tendre et juteuse. Enfin, le dessert à base de « kudzu de Yoshino », une spécialité de Nara, constitue une conclusion parfaite.
Ambiance
L'intérieur du restaurant, dominé par un bois épuré, ne compte que huit places au comptoir, permettant aux convives d'observer de près le travail du chef, créant ainsi une atmosphère intime et sereine propice à la dégustation.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance. Le dîner est proposé à partir d'environ 15 000 yens. Une tenue décontractée chic est recommandée, idéale pour les anniversaires spéciaux ou les réunions importantes.