Localizado em Quioto, o "Higashiyama Yoshihisa" é um renomado restaurante de culinária japonesa com duas estrelas Michelin, situado no pitoresco distrito de Higashiyama, repleto da atmosfera da antiga capital. O chef Yoshihisa Yoshihisa oferece aos gourmets uma experiência suprema da cozinha de Quioto, com sua técnica refinada e profundo entendimento dos ingredientes.
Filosofia do Chef
O chef Yoshihisa Yoshihisa segue o espírito do "shun" (sazonalidade), selecionando rigorosamente ingredientes da estação de Quioto e de todo o Japão. Através de cortes meticulosos e controle preciso do calor, ele extrai os sabores mais puros dos ingredientes. Ele acredita que a culinária é um diálogo entre a natureza e a humanidade, e cada prato transmite respeito pelas mudanças das estações.
Experiência Exclusiva
O menu principal do restaurante começa com o "hassun" (prato de abertura sazonal), exibindo uma variedade de iguarias da montanha e do mar da estação, como uma delicada combinação de abalone e legumes da época. O prato principal, como pato grelhado de Quioto ou peixe-cachorro cozido no vapor, é acompanhado por um caldo cuidadosamente preparado, resultando em camadas ricas de sabor. Cada prato é como uma pintura, proporcionando um deleite duplo para os olhos e o paladar.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é predominantemente de design japonês minimalista, utilizando cipreste e paredes de barro para criar um espaço acolhedor e tranquilo. Do lado de fora, pode-se apreciar um pequeno jardim japonês. Durante a refeição, o som suave da água corrente envolve os clientes, permitindo uma imersão total na atmosfera elegante da antiga capital.
Informações Práticas
O restaurante serve apenas jantar e requer reserva com meses de antecedência. Recomenda-se fazer a reserva pelo site oficial ou por telefone. O traje deve ser casual elegante, evitando roupas muito informais, para estar à altura do requinte do restaurante.