Hayato

ロサンゼルスにある「ハヤト」は、ミシュラン二つ星を獲得した日本料理の名店。わずか七席のカウンターで、厳選された海の幸を中心とした本格的な懐石料理を提供する。

シェフと哲学

シェフのブランドン・ハヤトは「一物全体」の理念を掲げ、日本各地から取り寄せた旬の食材を、伝統的な技法で最大限に引き立てる。料理は自然との対話であり、一皿一皿に職人の魂が宿る。

シグネチャー体験

おまかせコースでは、鮑の肝醬油蒸しや炭火焼き鰻など、海の旨味を凝縮した逸品が並ぶ。日本酒やお茶とのペアリングも絶妙で、季節の移ろいを五感で味わえる。

雰囲気

檜のカウンターが醸す温かみのある空間は、まるで茶室のよう。照明は柔らかく、器は簡素でありながらも、料理とシェフの息遣いに集中できる。

実用情報

予約は毎月公式サイトで受付、スマートカジュアルな服装が推奨される。ディナーのみの営業で、特別な日や美食家に最適な一軒。