ร้านกิอง โอวาทาริ ตั้งอยู่ในย่านกิอง เมืองเกียวโต เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว โดยมีพื้นฐานจากอาหารเกียวโตแบบดั้งเดิมที่เน้นความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบและความงามตามฤดูกาล
แนวคิดของเชฟ
เชฟยึดมั่นในจิตวิญญาณของ "ชุง" (ฤดูกาล) โดยเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่นเกียวโตและทั่วญี่ปุ่น ผ่านฝีมือการหั่นที่ประณีตและการปรุงรสที่เรียบง่าย ยกระดับแต่ละจานให้เป็นศิลปะ เขาเชื่อว่าอาหารคือสะพานเชื่อมการสนทนากับธรรมชาติ โดยเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบและความกลมกลืนทางสายตา
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นประกอบด้วยจานแปดนิ้วอันประณีต ที่นำเสนอเครื่องเคียงตามฤดูกาลเพื่อแสดงชั้นของสีสันและรสชาติ รวมถึงเป็ดเกียวโตย่างด้วยถ่านอย่างช้าๆ เนื้อนอกกรอบในนุ่ม จานซุปใสที่พบได้ทั่วไปในคอร์สนั้นใช้ซุปใสเป็นฐาน ช่วยเน้นความหวานของวัตถุดิบ ทุกคำคือการยกย่องประเพณี
บรรยากาศ
ร้านตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ของย่านกิอง ตัวอาคารไม้ผสมผสานกลิ่นอายเซนแบบญี่ปุ่น มีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์ไม่กี่ที่ ให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด บรรยากาศเงียบสงบและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
จำเป็นต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ราคาคอร์สอาหารค่ำประมาณ 15,000 ถึง 25,000 เยน แนะนำให้แต่งกายสุภาพ เหมาะสำหรับการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจหรือวันครบรอบพิเศษ